[Công thức]: Nấu bún cá rô bạc hà đúng chất!!!

Nguyên liệu nấu bún cá rô bạc hà:

• Cá rô phi: con khoảng 1kg
• Dọc mùng: vài cây tùy thích ăn nhiều hay ít
• Xương ống hoặc xương đuôi lợn: 1kg
• Dấm bỗng
• Cà chua: 2 trái
• Gừng: 1 mẩu, đập dập
• Rượu trắng (để rửa cá)
• Rau cần, thìa là, hành củ, hành lá
• Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm
• Bột chiên giòn.
• Bún.

Cách nấu bún cá rô bạc hà :

– Rau cần cắt khúc vừa ăn. Thì là, hành lá thái nhỏ.

– Bắc nồi nước, cho xương vào luộc qua rồi đổ nước đi, vớt xương ra rửa sạch, rồi cho nước mới và xương vào lại để nấu nước dùng. Khi nấu nhớ hớt bọt.

– Cá rô rửa sạch bằng rượu pha với gừng đập dập. Sau đó lóc lấy thịt, xương để riêng. Cạo màng đen bên trong bụng cá để khỏi tanh. Xắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hạt nêm, chút tiêu và hành củ băm. Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

– Trong khi ướp cá, ta dùng phần xương khi nãy cho vào nồi nước dùng đang sôi để nấu chung với xương lợn. Đập thêm củ hành nướng thả vào nồi nước dùng để loại bỏ mùi tanh.

– Dọc mùng bỏ vỏ, xắt cọng vừa ăn. Ngâm trong nước muối đậm 2 lần, rồi rửa sạch, bóp cho khỏi ngứa. Để ráo nước.